Origine e produzione
Il formaggio Recco è un prodotto a pasta filata, ottenuto con latte vaccino selezionato proveniente dalle fattorie del territorio modenese. La sua lavorazione artigianale richiede tecniche di coagulazione tradizionali.
La stagionatura varia da pochi giorni a diverse settimane, conferendo al formaggio un gusto delicato ma deciso. Il processo è supervisionato da maestri caseari che mantengono la qualità costante.
Il ruolo nella focaccia
Nel contesto della focaccia di Recco, il formaggio funge da elemento chiave per creare una consistenza cremosa e un aroma irresistibile. Viene inserito tra le strati di impasto o spalmato sul bordo prima della cottura.
- Valore nutrizionale: ricco di proteine e calcio
- Abbinamenti consigliati: con olive nere, pomodorini secchi e rosmarino frescoConsigli per la conservazione: refrigerare a 4°C in un contenitore ermetico