Le radici antiche

La focaccia nasce come pane spalmato con olio d’oliva e sale, un alimento semplice ma nutriente per i romani. La sua diffusione nel Mediterraneo è stata favorita dal commercio delle rotte marittime.

Con il passare dei secoli la ricetta si arricchisce di lievito naturale, trasformandola in una base soffice e aromatica che ha conquistato molte regioni italiane. In particolare, le province modenesi hanno adattato il prodotto alla loro tradizione culinaria.

La focaccia a Recco

Nel XIX secolo, la città di Recco divenne famosa per la sua focaccia al formaggio, una variante che ha mantenuto la semplicità ma aggiunge un tocco cremoso e saporito. Il segreto risiede nella miscela di burro, latte e farina selezionata.

  • Ingredienti locali: burro di montagna, latte fresco
  • Metodo tradizionale: lievitazione lenta a temperatura controllata
  • Stile di cottura: forno a legna o in ceramica per la crosta dorata